炖鱼时，别再放料酒去腥了，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味

鱼肉是一种脂肪含量极低、蛋白质含量极高的食物，并且非常容易消化吸收，是一种老少皆宜的健康食物，减肥者也可放心食用。

今天全家人一块去逛超市，正好看到了新鲜的鱼，好久没吃了，准备买上一条个头比较大的回去炖炖吃。吃腻了猪肉、牛肉，来点鲜嫩细腻的鱼肉尝尝鲜，一家人都喜欢。

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按理来说，炖出来的鱼应该是鲜嫩爽口、鲜香入味的，但是不少人炖出来的鱼却不好吃，总有一股浓浓的腥味，确实不怎么可口。

所以说炖鱼，最重要的就是把鱼腥味去除。大多数人在炖鱼的时候，喜欢放一些料酒来去腥，毕竟料酒的去腥作用是非常大的，但是在炖鱼的时候却不是最好的方法。

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有一种东西可以替代料酒来去腥，并且效果比料酒好得多，它就是白酒。炖鱼的时候放上一小杯白酒，能够起到非常不错的去腥效果，让鱼肉更鲜嫩无腥味。今天分享给朋友们正确的炖鱼方法，喜欢可以试试哦。

炖鱼时，别再放料酒去腥了，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味。

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【家常炖鱼】

用料：鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、白酒

1、买回来的鱼，仔细处理一下，像鱼鳞和肚子里的内脏、黑膜之类的不能留，一定要去除干净。然后将血水清洗干净，把表面的水分用厨房纸擦干。

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2、将锅烧热后用姜片擦一下锅壁，接着倒食用油烧热，烧热之后放鱼开始煎。刚放进去的时候一定不能随意翻动，否则很容易破皮，稍微煎一会之后再翻面。

3、两面全部金黄后，开始加调味料。将葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽和少许白酒倒进去，再加上清水开始炖即可。

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4、大火把水烧开之后，转为小火继续炖煮15分钟，最后加上盐和蚝油，然后开大火收汁，接着出锅即可。

秋天记得多吃一些营养滋补的东西，鱼肉就很合适。鲜嫩细腻、肉质肥厚，老人小孩都适合吃。在炖鱼的时候把小技巧掌握好，就可以轻松做出美味的鱼肉。

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烹饪小技巧：

1、在炖鱼时不要再放料酒去腥了，放少许白酒效果更佳。

2、不管在炖什么鱼的时候，肚子里的黑膜不要忘了去掉，要不然腥味很大。